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香菇由菌絲體和子實體組成。其中菌絲體是香菇的營食器官，由菌絲組成，菌絲不斷成長發育分化形成子實體（即香菇）。而子實體是香菇的繁殖器官，菌傘、菌柄、菌褶形成。-------子實體是食用菌在繁殖階段，由菌絲體發育分化所形成的伸展到基質以上的部分，為繁殖體。由孢子萌發生成的菌絲細胞為雙核。大多數高等擔子菌的雙核菌絲在細胞分裂時產生鉤狀突起物，即鎖狀聯合，使兩個子細胞融合，細胞核得以交換。菌絲體伸展到具有適宜養分的基質中攝取營養，從而不斷分枝蔓延。在有些食用菌中，菌絲常密集成塊狀，稱為菌核(如茯苓)；若成索狀，稱菌索。子實體主要由菌柄和菌蓋兩部分組成。菌柄高約3-18cm，菌蓋直徑約4-20cm。菌柄由雙核菌絲分化形成的菌蕾發育而成，是菌蓋的支持部分。菌柄與菌蓋連接處殘留在菌柄上的環狀內包膜稱菌環，菌蓋，又名菌帽，由菌蕾發育而成

香菇學名稱為Lentinusedodes (Berk.)，屬擔子菌網、傘菌目、側耳科、香菇屬。平均一朵香菇可以產生十憶個擔孢子。
B. 香菇由菌絲體和子實體組成。其中菌絲體是香菇的營食器官，由菌絲組成，菌絲不斷成長發育分化形成子實體（即香菇）。而子實體是香的繁殖器官，菌傘、菌柄、菌褶形成。
C. 香菇屬於腐生菌。菌類沒有葉綠素，所以無法自行製造養份，而需行寄生或腐生由物體中獲取所需的生長條件。