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食品問題多，台中市衛生局展開輔導業者計畫，專家學者說，食品管理加重罰則還不夠，因源頭管理有漏洞，只查單方原料卻不管混在一起的複方添加物，業者只要標榜「獨家秘方」就可不公開，政府很難追究，「這都是未爆彈」。

台中市衛生局與中華食品安全管制系統協會 (HACCP)針對14家製造、販售食品級及化工級添加物的業者，邀集學者專家實地輔導。

弘光科大食品科技系教授林麗雲表示，目前食品管理的漏洞太大了，食品源頭與原料的流向管理沒有建立制度，食品衛生管理法雖然已加重罰則，但林麗雲說化工原料業者把東西賣給誰，是不是加到食品裡面，根本不聞不管，沒有建立制度。

HACCP理事長朱森裕說，目前主管單位只管理單方原料，如果化工業者或食品業者把各種單方調在一起，就可以躲避衛生單位的檢驗，甚至業者只拋一句「這是獨家秘方、商業機密」，就可以不交出配方。

兩人都指出，食品問題層出不窮，但法規管不到的灰色地帶，還存在許多「未爆彈」。

林麗雲指出，台中市衛生局鑑於塑化劑事件延燒嚴重，早在今年3月就展開這項輔導計畫，實地勘查才發現問題很多，「不少業者根本不了解添加物有毒」，對食品及食品添加物之知識普遍不足。

她整理出常見的違規，包括使用未准許的添加物，包括藥物成分、有毒或有害人體健康的物質、其他國家使用而我國未准用。

另朱森裕指出，化工級添加物進口關稅從0到10%，食品級則課5到25%，有的業者為了省成本，找便宜的化工原料加入食品，最終吃虧的仍是民眾。他建議政府應降低食品級添加物的稅率，鼓勵業者用好原料。

台中市衛生局長黃美娜說，化工級與食品級添加物應該是「井水不犯河水」，她呼籲業者務必搞清楚，以免害人害己。